본 대학 전통식품연구소 윤성란 연구원(겸임교수)이 지난 2004년 6월 25일 열린 한국식품과학회 제71차 학술대회에서 "인삼의 볶음 온도 및 시간에 따른 ginsenoside 변화 모니터링"의 주제를 발표해 우수논문상을 수상했다.

한국식품과학회는 윤 연구원 논문에 대해 학회 발표 수준을 향상시킨 우수한 과제 라고 평가했다.